Анис

В древности средиземноморское растение анис считали более лекарственным средством, чем специей. Прогоняли ночные кошмары, лечили при укусе змеи. В качестве пряностей первыми стали использовать анис римляне, в другие европейские страны он попал в XIV веке как специя для посыпания хлеба.
Это растение из семейства сельдерейных обладает очень сильным и стойким приторным запахом, способным подавить другие. Например, чтобы отбить запах рыбы, опускают на несколько минут в воду, в которой варится рыба, полотняный мешочек с семенами аниса. Анис улучшает вкус рыбы, придает пряный аромат.
Анис выращивают ради семян, отличающихся приятным сладковатым вкусом, а также ради свежих листьев. Листья растения идут на приготовление гарниров и салатов.
Семена используются в хлебопечении и в кондитерском деле, при квашении капусты и засолке огурцов, при изготовлении лекарственных препаратов, отвар из его семян помогает при астме, он находит применение в производстве ликеров. Анис хорошо сочетается с яблоками.
Полезен для стимуляции пищеварения, обладает антиоксидантным, жаропонижающим, отхаркивающим свойствами, чай из аниса усиливает лактацию во время кормления грудью.