Петрушка

В Древней Греции это зонтичное растение считалось священным, символизирующим славу и радость. Петрушкой в торжественные моменты украшал себя сам Геркулес… Несколько в другой форме участвует в торжествах знаменитая петрушка в наши дни. Ею украшают блюда, витрины мясных и рыбных магазинов, она незаменима в праздничных блюдах, и не только. Нежный аромат и ненавязчивый вкус листьев сделали петрушку практически универсальной специей, ее используют в большинстве несладких блюд. Листья петрушки входят в состав многих гарниров, пряных соусов. Используются также ароматные семена растения (в толченом виде).
Петрушка бывает листовая (кудрявая) и пряная (листья и корешки).
Свою популярность специя приобрела в средние века благодаря Карлу Великому, велевшему выращивать ее в своих садах. В Англию она попала в XVI веке.