Испанская кухня

Истинные знатоки испанской кухни считают характерным для нее «мешать все вместе в одном горшке». Она богата морепродуктами, которые в испанских блюдах могут сочетаться самым невероятным образом, даже выступать в качестве гарнира к мясу. А вот овощи и фрукты в стране с жарким, засушливым климатом выращивать не так-то просто, поэтому кроме даров моря особой популярностью пользуются мясные блюда. Для горячих блюд мясо вымачивают в кислом вине и жарят его на открытом огне. Чтобы жареное мясо сохраняло свой истинный вкус, соусов к нему не подают. Основных соусов четыре: три холодных и один горячий.
Чисто испанское блюдо – паэлья – имеет различные варианты.