Гвоздика

Гвоздика – это высушенные почки тропического гвоздичного дерева, обладающие выраженныи ароматом и антисептическим действием. Ее используют для приготовления маринадов, соусов, компотов, пудингов, мучных блюд. Качественной считается гвоздика коричневого цвета, маслянистая. При длительном хранении гвоздика тускнеет и теряет свой аромат.
Древние греки и древние римляне гвоздику не знали, в Индии и на Дальнем Востоке, в Китае эту пряность использовали в основном как средство от зубной боли и для улучшения дыхания. Китайцы ввозили ее с Молуккских островов (родина растения) за четыре столетия до нашей эры. В Европу гвоздику завезли арабские купцы.