Сельдерей

Этот корнеплод популярен наряду с морковью и петрушкой. Используют и корень, и листья, которые хороши при засолке баклажанов, фаршированных морковью с луком. Их кладут в различные овощные соленья, проваривают как в свежем, так и сушеном виде в супах (опускают в кипящий бульон вместе с черешком и вынимают перед подачей блюда на стол).
Богатством своих вкусовых оттенков, их изысканностью, а благодаря этому – и способностью попасть в любой салат, суп и борщ, этот овощ может гордиться. Он входит в состав блюд из овощей, мяса, рыбы, птицы, грибов, его кладут в различные мясные и овощные супы. С сельдереем вкуснее блюда из таких овощей, как баклажаны, морковь, капуста, фасоль, нут, картофель.
Тем, кто приветствует в своей кухне сельдерей, ценят его не только за известные вкусовые, но и лечебные свойства. Сельдерей нормализует обмен веществ в организме человека, улучшает также водно-солевой обмен, помогает при ожирении и неврозах, благотворно влияет на органы кроветворения, деятельность нервной и сердечно-сосудистой систем.