Кабачки, фаршированные овощами

2 кабачка средней величины, ½ стакана сметаны, различные овощи: морковь, лук, чеснок, грибы, зелень, растительное масло.
Очищенные кабачки разрезать вдоль (на половинки) или поперек, по диаметру, на бруски
и вынуть сердцевину с семенами. Фарш для начинки готовится из имеющихся овощей. Можно обжарить нарезанные мелкими кубиками лук, морковь и заправить специями; можно – нарезать и обжарить вместе с чесноком и луком очищенные от кожицы баклажаны. Хороши для начинки грибы с луком и чесноком, мелко нарезанные и обжаренные с мукой, а затем протушенные в сметане; тушеная капуста (вместе с нарезанным болгарским перцем и томатной пастой или соусом). Во все фарши добавить по вкусу и специи и пряности.