Как приготовить пирожки быстро и вкусно

 

Тесто. Взять стакан нежирной сметаны (густой простокваши или кефира), вбить два яйца, расколотить, всыпать треть чайной ложки соды, чайную ложку соли и замесить мягкое тесто, но такое, чтобы можно было раскатать.
Раскатать толщиной в полсантиметра на посыпанной мукой доске (столе) и разрезать на квадратики для пирожков. Остающиеся части (бесформенные края) теста смешать заново и тоже раскатать, разрезать и использовать в последнюю очередь.

Фарш готовится заранее, так как содовое тесто не любит ждать.
Фарш первый: мясной фарш смешать с мелко нарезанным укропом и зеленым луком, посолить по вкусу, посыпать черным молотым перцем, вбить яйцо.
Фарш второй: 3 круто сваренных яйца мелко нарезать, добавить мелко нарезанные зеленый лук и укроп, посолить, поперчить, вбить сырое яйцо.
Фарш третий: 200 г творога смешать с мелко нарезанными зеленым луком и укропом, посолить, вбить сырое яйцо, добавить столовую ложку манной крупы.
Фарш четвертый: очищенные от косточек вишни посыпать сахаром, дать настояться, затем слить сироп, добавить чайную ложку картофельного крахмала или манки.

Приготовление. Нагреть в глубокой сковороде рафинированное подсолнечное масло (примерно стакан) и жарить в нем пирожки, убавив огонь ниже среднего.
Очередную порцию заготвавливают одновременно с приготовлением предыдущей – впрок это делать не следует, чтобы изделия не расползались. Нужно поспевать готовить изделия к следующей выкладке на сковороду. При необходимости добавлять масло так, чтобы пирожки были погружены в него до половины.