Фасоль белая по-флорентийски

 

500 г белой фасоли, 2 ст. ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока, веточка шалфея, 1 помидор, 1 ломтик сельдерея, соль, перец.
С вечера замочить в холодной воде хорошо промытую фасоль и оставить на ночь. На следующий день добавить к фасоли масло, растертый чеснок, веточку шалфея, кусочки помидора, нарезанный сельдерей, посолить и поперчить. Варить 2 часа на медленном огне. В первый день это блюдо едят в качестве супа, на второй – разогревают, добавляют соус и подают к столу в качестве второго блюда. Соус: потушить несколько веточек шалфея, веточку розмарина и дольку чеснока в двух столовых ложках растительного масла, перемешать с оставшейся со вчерашнего дня фасолью и потушить в течение 10 минут. Это блюдо хорошот сочетается с красным вином и белым хлебом.