Фасолевый мясной суп
Фасолевый мясной суп
|
Картофель 2шт. |
Корень сельдерея 150г |
|
Лук репчатый 1шт. |
Масло подсолнечное рафинированное 30мл |
|
Петрушка свежая 4веточка |
Рассол помидорный 50мл |
|
Свинина мякоть на кости 400г |
Смесь пряностей для овощей 1ч. л. |
|
Соль экстра 1.5ч. л. |
Фасоль белая консервированная 100г |
|
Фасоль стручковая замороженная 100г |
|
Мясной суп с фасолью
Этот суп готовится с двумя видами фасоли: зелёной стручковой и консервированной в томате (её можно заменить обычной сухой, а в заправку добавить томатную пасту).
Фасолевый суп по этому рецепту - отличная альтернатива привычным зимним наваристым щам и борщам. Подавать при желании можно со сметаной, на любителя - с майонезом, а можно просто намазать горчичкой ломтик черного или зернового хлеба.
Для супа приготовить свежие свиные ребра, фасоль, картофель, сельдерей, лук, масло, соль, пряности.
Рёбра промыть и залить профильтрованной водой.
Добавить крупно нарезанные 1/3 лука и сельдерея, стебли петрушки.
Когда бульон закипит, снять пену и варить при меленном огне около получаса.
Оставшийся лук и сельдерей нарезать мелкими брусочками.
В сковороде нагреть масло и добавить нарезанные овощи.
Припустить их с добавлением бульона.
Добавить консервированную в томате фасоль.
И немного потушить заправку.
Картофель очистить и нарезать брусочками.
Добавить к бульону, откуда вынуть овощи и мясо.
Мясо отделить от костей и нарезать кубиками.
Добавить мясо в кастрюлю к картофелю.
Бульон посолить и добавить стручковую фасоль.
Довести до кипения и ввести в суп приготовленную заправку.
Варить до готовности картофеля и фасоли.
Для кислоты добавить кисло-сладкий помидорный рассол
За 10 минут до окончания варки добавить пряности для мясного супа.
В самом конце - нарезанную зелень. Выключить плиту и дать супу немного настояться под крышкой. Подавать с зеленью и сметаной.
