Щи из свежей капусты

600 г свежей белокочанной капусты, 1 луковица, 2 морковки, 1 стебель (белый) лука-порея, 1 корень петрушки, 2-3 помидора (или 2-3 ст. ложки томатной пасты), 2 ст. ложки жира, 1 ст. ложка муки, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца, мясной бульон (из 500 г говядины и 250 г копченой свиной грудинки), сметана, соль, молотый перец.
Сварить мясо в слегка подсоленной воде. Лук-порей и лук репчатый слегка обжарить в снятом с бульона жире. Капусту мелко порубить и всыпать в мясной бульон, проварить, затем добавить овощи, пучок петрушки и зелень сельдерея и снова варить в течение получаса. За 5 минут до окончания варки влить в щи мучную заправку, добавить томатную пасту или нарезанные на части свежие помидоры, перец горошком, посолить и поперчить молотым перцем.
К щам из свежей капусты подходят пирожки с начинкой.