Украинская солянка

500 г отварной свинины (жареной говядины, телятины, телячьих почек – можно и того, и другого), 100г сала, 3-4 средние луковицы, 2 зубчика чеснока, 100 г томатной пасты, 1 ст. ложка молотого красного перца, 1 ½ л мясного бульона, 2 соленых огурца, 1 ст. ложка каперсов, ½ лимона, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени укропа или петрушки, 2-3 ст. ложки густой сметаны, черный перец, соль.
Мелко порезать лук и сало, слегка обжарить. В нарезанное тонкими полосками мясо, вымоченные почки, соленые огурцы добавить томатную пасту, красный перец и протушить в течение нескольких минут. Влить бульон (не слишком много, чтобы солянка была густой), добавить по желанию соль и перец и варить еще 5 минут. Каперсы, лимон (дольками) и зелень добавить в готовую солянку.
Блюдо подается на стол со сметаной.