Рассольник с перловкой
Рассольник с перловкой
Рецепт на 4 порции: Мясо 0,5 кг картофель 0,5 кг, крупа перловая 40 г,
морковь 100г, лук репчатый 100 г, корень петрушки 30г, огурцы соленые
150 г, масло растительное 3 стол.л., соль, перец, лавровый лист. Для
подачи зелени и по желанию сметана.
Сварить в 2 л воды мясо (желательно с косточкой, чтобы
бульон получился наваристым). Мясо вынуть, остудить и нарезать на
порционные кусочки.
Овощи очистить и нарезать - картофель брусочками, лук и корень петрушки крошкой, морковь и огурцы ломтиками.
В кипящий бульон загрузить перловую крупу и варить 30 -40 минут (перловка должна стать мягкой).
На растительном масле спассеровать лук до слегка золотистого цвета, добавить морковь и корень петрушки и пассеровать еще 5-7 мин на медленном огне. Добавить соленые огурцы и 2-3 стол.л. огуречного рассола и немного бульона. Накрыть крышкой сковороду и протомить овощи 15 мин на медленном огне (периодически помешивать).
Добавить в бульон картофель, варить еще 10 минут. Затем добавить овощи, лавровый листик, соль и перец. Варить еще 5 -7 минут. Перед окончанием варки добавить нарезанное мясо. Довести до кипения и выключить. Дать настояться 30 -40 минут.
Наше блюдо готово. Можно подавать к столу. При подаче приправить зеленью. По желанию - добавить сметану.
Приятного аппетита!
Овощи очистить и нарезать - картофель брусочками, лук и корень петрушки крошкой, морковь и огурцы ломтиками.
В кипящий бульон загрузить перловую крупу и варить 30 -40 минут (перловка должна стать мягкой).
На растительном масле спассеровать лук до слегка золотистого цвета, добавить морковь и корень петрушки и пассеровать еще 5-7 мин на медленном огне. Добавить соленые огурцы и 2-3 стол.л. огуречного рассола и немного бульона. Накрыть крышкой сковороду и протомить овощи 15 мин на медленном огне (периодически помешивать).
Добавить в бульон картофель, варить еще 10 минут. Затем добавить овощи, лавровый листик, соль и перец. Варить еще 5 -7 минут. Перед окончанием варки добавить нарезанное мясо. Довести до кипения и выключить. Дать настояться 30 -40 минут.
Наше блюдо готово. Можно подавать к столу. При подаче приправить зеленью. По желанию - добавить сметану.
Приятного аппетита!
