Щи из сухих грибов и квашеной капусты

500-700 г квашеной капусты, 5-6 сушеных белых грибов, 1-2 стол. ложки перловой крупы, 2 средних луковицы, 1 крупная картофелина, 1 морковь, 1 репа, 1-2 стол. ложки нерафинированного подсолнечного масла, 4 зубчика чеснока, корень петрушки, небольшой пучок укропа, лавровый лист, черный перец горошком, сметана (по вкусу).
В отдельных емкостях замочить грибы и перловку. Выложить в небольшую кастрюлю квашеную капусту, залить 0,5 литра кипятка и протушить 25-30 минут под крышкой. Затем слить отвар в отдельную посуду, посолить капусту, смешать с мелко нарезанным луком, добавить подсолнечное масло и растереть деревянной толкушкой, чтобы впиталось масло. После этого влить отделенный ранее отвар в кастрюлю.
Отдельно от капусты, вместе с перловой крупой, готовятся размоченные и затем мелко порезанные грибы. Залить грибы водой, в которой они размачивались, добавить туда еще 3 стакана воды, перловку, мелко нарезанные картошку и петрушку и варить до готовности. Когда грибы с перловкой будут готовы, добавить в кастрюлю капусту вместе с отваром, перец, лавровый лист. Проварить еще 2-3 минуты, снять с огня. Мелко порезанные чеснок и укроп положить в кастрюлю со щами, накрыть крышкой и дать постоять 15-20 минут.
Грибные щи подают на стол со сметаной и ржаным хлебом.