Бульон (навар) овощной

Наборы овощей для бульонов, приготовление которых займет немного времени и порадует любителей растительной пищи:
100 г лука-порея, 100 г пастернака корневого, 100 г моркови.
100 г лука репчатого, 100 г моркови, 50 г сельдерея корневого, 50 г сельдерея.
100 г лука-порея, 50 г лука репчатого, 100 г моркови, 50 г зелени петрушки.
100 г лука репчатого, 100 г лука-порея, 100 г петрушки корневой.
100 г лука репчатого, 100 г лука-порея, 100 г пастернака корневого.
100 г лука-порея, 50 г ботвы дайкона, 50 г душицы свежей, 50 г клевера лугового.
Навар готовится так. Вымыть, очистить и измельчить овощи, обжарить их на сливочном или растительном масле, сложить в кастрюлю, залить 1 литром кипятка и добавить одну чайную ложечку сахара. Поставить на огонь и варить минут 15-20, затем снять с плиты и дать навару настояться около получаса. Посолить по вкусу и процедить. К столу подавать со сливками или сметаной, со свежей зеленью.
Легкие супы, приготовленные на овощных бульонах, полезны (они варятся непродолжительное время, в воду переходят из овощей все растворимые белковые соединения, витамины, минеральные соли – и не вывариваются). Навары хорошо усваиваются организмом.