Суп из курицы и лука-порея

 

500 г мясистого нежирного цыпленка, 200 г лука-порея, 50 г сливочного масла, пучок петрушки, соль, перец.
Нарезанного на порционные куски цыпленка сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, довести до кипения, добавить соль, перец и варить до готовности.
Подготовленный лук-порей мелко нарезать и обжарить в половине сливочного масла. Сваренного цыпленка вынуть из бульона, остудить, снять с костей мясо, мелко нарезать, поперчить и обжарить в оставшейся половине сливочного масла. Булон процедить, вновь поставить на огонь, заправить обжаренным луком-пореем, зеленью петрушки и дать вскипеть. Положить в бульон обжаренное мясо и дать настояться. К столу подавать со свежими гренками.