Лобио из фасоли

 

Лобио из фасоли

Рецепт: фасоль полосатая или красная 200г, лук 50г, морковь 70г, томатный сок 300мл, соль по вкусу, сванская соль 1 ч.л., перец черный по вкусу, аджика острая 0,5 ч.л., зелень петрушки 30г, зелень укропа 20г, зелень кинзы 20г, лавровый лист 2 шт, чеснок 3-4 зубка, растительное масло 50г.
Фасоль залить на ночь холодной водой, утром промыть и отварить до готовности в несоленой воде. В конце варки добавить соль с учетом, что сванская соль тоже соленая. Отвар слить в чашку.

Лук и морковь нарезать и спассеровать на растительном масле, добавить томатный сок и протушить еще 5-7 минут.Затем к томатной пассеровке добавить отцеженную фасоль, лавровый лист, аджику и приправу, фасолевый отвар 100мл и протушить 5 минут. В конце добавить измельченную зелень и измельченный чеснок.
Готовому блюду дать настояться 40-50 минут.
Подавать можно и в горячем и в холодном виде со свежей зеленью. Такое блюдо прекрасно дополнит любой овощной или крупяной гарнир.