Стейк салат с бальзамическим уксусом и рукколой

Автор: Ольга Ращупкина
2 луковицы шалот
4 зубчика чеснока
1 веточка розмарина
250-300 г грибов (шампиньонов или белых)
300-400 г мякоти говядины
1- 2 ст.л. бальзамического уксуса
1 пучок рукколы
стружка пармезана для подачи
соль, перец

В большой сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла. Выложить шалот, чеснок и розмарин, готовить до прозрачности лука. Выложить грибы, приправить солью и перцем и готовить, чтобы грибы начали карамелизоваться. Перенести грибы в миску.

Влить оставшееся масло в сковороду, выложить кусочки говядины, приправить солью и перцем и выложить в сковороду одним слоем, готовить, чтобы не осталось розового цвета снаружи.

Вернуть грибную смесь в сковороду и прогреть с мясом, затем добавить бальзамико, хорошо перемешать. Выключить огонь, выложить рукколу, перемешать, чтобы руккола слегка опала, затем разложить по тарелкам. Посыпать стружкой из пармезана и по желанию приправить еще бальзамическим уксусом.