Чечевичный салат с кабачками-гриль и прошутто

Добавил:Povar

07 июль 2014

Автор: Ольга Ращупкина

Ингредиенты:

200 - 250 г зеленой чечевицы
2 ст.л. красного винного уксуса
2 зубчика чеснока (порубить)
8 ст.л. оливкового масла extra-virgin
2 средних кабачка, нарезать длинными лентами
несколько веточек петрушки, мелко нарезать
150 г ломтиков прошутто
соль, перец

Приготовление:

Чечевицу промыть, положить в небольшой сотейник и залить водой, чтобы она полностью покрыла чечевицу. Довести до кипения, подсолить, уменьшить огонь и готовить до мягкости чечевицы 15-20 мин., затем откинуть на сито.

Перемешать кабачки и нарезанную петрушку с чечевичным салатом и разложить по тарелкам. Вокруг салата разложить ломтики прошутто.Разогреть сковороду гриль на сильном огне. Ленточки кабачков в миске перемешать с оставшимся оливковым маслом. Выложить ленточки кабачков на сковороду в один слой. Готовить до появления темных подпалин 1-2 мин., перевернуть и готовить с другой стороны тоже до подпалин. Переложить обжаренные кабачки в миску с чечевицей. Поджарить таким же способом оставшиеся кабачки.

Тем временем, взбить уксус с 4 ст.л. оливкового масла и чесноком в большой миске. Выложить в миску чечевицу, пока она еще теплая и хорошо перемешать. Приправить по вкус солью и перцем.

Приятного аппетита!