Теплый салат с тыквой, помидорами черри и зеленым луком

600-700 г тыквы, очищенной и нарезанной кубиками 3-4 см
4 ст.л. оливкового масла extra virgin
1 пучок зеленого лука, крупно порезать
300 г помидоров черри
0,5 ч.л. хлопьев сушеного перца чили
2 ст.л. красного винного уксуса
1 пучок руколы
3 ст.л. мелконарезанного шнитт лука
несколько веточек кинзы, мелко порубить (факультативно)
соль, свежемолотый черный перец

 

Разогреть духовку до 200 град.
Выложить тыкву на блюдо для запекания, сбрызнуть 2 ст.л. оливкового масла, приправить солью и перцем и запекать 15 мин.

Выложить к тыкве зеленый лук и помидоры и запекать еще 15-20 мин. до мягкости тыквы

Переложить овощи в глубокую миску и добавить хлопья чили, уксус и оставшееся оливковое масло. Добавить руколу и кинзу и аккуратно перемешать овощи.