Салат с лососем и запеченным шалотом под заправкой из чили
Автор: Ольга Ращупкина
Ингредиенты:
4 луковицы шалот, очистить от кожуры
5 ст.л. растит.масла
2 зубчика чеснока, тонко нарезать
1 небольшой перчик чили, нарезать тонкой соломкой
хлопья сушеного чили
400 г филе лосося
60-70 г мелкого сахара
60-70 мл свежевыжатого сока лайма
несколько перышек зеленого лука, нарезать
3 небольших огурца, нарезать длинными тонкими брусочками
пол-пучка кинзы, пол-пучка мяты
5 ст.л. растит.масла
2 зубчика чеснока, тонко нарезать
1 небольшой перчик чили, нарезать тонкой соломкой
хлопья сушеного чили
400 г филе лосося
60-70 г мелкого сахара
60-70 мл свежевыжатого сока лайма
несколько перышек зеленого лука, нарезать
3 небольших огурца, нарезать длинными тонкими брусочками
пол-пучка кинзы, пол-пучка мяты
Приготовление:
Духовку
разогреть до максимума (250-260 град). Перемешать шалот с 1 ст.л.
растит.масла и положить в маленькую форму для запекания, поставить форму
в духовку и готовить до мягкости шалота ок. 20 мин. Каждые 5 мин. лук
нужно переворачивать.
Пока
лук запекается, влить 2 ст.л. растит. масла в маленькую сковороду и
разогреть на сильном огне. Когда масло разогреется выложить чеснок,
готовить, часть помешивая до золотистого цвета. Удалить чеснок шумовкой и
выложить на бумажное полотенце.
В сковороду выложить хлопья чили и половину свежего чили и прогреть несколько секунд, достать их шумовкой.
Когда перец остынет, растереть его в ступке вместе с оставшимся чили, солью и сахаром, влить сок лайма и хорошо перемешать, перелить в миску.
Когда перец остынет, растереть его в ступке вместе с оставшимся чили, солью и сахаром, влить сок лайма и хорошо перемешать, перелить в миску.
Крупно порубить 2 луковички шалот, растереть его в однородную пасту и добавить в соус.
Влить
оставшиеся 2 ст.л. масла в большую сковороду и разогреть на сильном
огне. Когда масло разогреется, выложить филе лосося и готовить до
medium-rare по 2-3 мин. с каждой стороны. Выложить лосося на разделочную
доску, накрыть фольгой и оставить на 5-7 мин. Удалить с него шкурку,
если вы планируете посыпать ей салат, то её нужно обжарить на сильном
огне до хрустящего состояния и потом тонко нарезать.
Приятного аппетита!
Как готовить:
Похожие рецепты
Теплый салат с тыквой, помидорами черри и зеленым луком
Тосканский хлебный салат
Салат из телятины-бальзамико и стеклянной лапши с руколой и пармезаном
Салат с копченым лососем, картофелем и яблоками
Салат с шиитаке, зеленой фасолью и нежной брынзой
Салат из запеченных помидор черри, чечевицы и хрустящего шалота
Салат с куриным филе и огурцами в тайском стиле
Стейк салат с бальзамическим уксусом и рукколой