Холодник свекольный по-белорусски

1 литр кефира, 1 литр холодной кипяченой воды, 1 стакан сметаны, 3 вареных яйца, 4-5 штук вареной очищенной свеклы среднего размера, 4-5 свежих огурцов натереть на крупной терке и добавить постепенно, пробуя на вкус, соль и лимонную кислоту (не переборщить!). В конце приготовления положить в свекольник мелко нарезанные зеленый лук, укроп и петрушку. По желанию – нарезанный кружочками редис. Если блюдо получилось гуще желаемого, добавить холодной кипяченой воды.