Салат "Цезарь"
Автор: Ольга Ращупкина
Ингредиенты:
2 кочана хрустящего салата (айсберга, эндивия, ромэна), у меня айсберг и эндивий
4 ломтика белого хлеба для тостов
3 ст.л. каперсов
3 ст.л. оливкового масла
Соус:
2 маленьких зубчика чеснока
3-4 филе анчоусов
1 желток
40 - 50 мл лимонного сока
1 ч.л. вустерского соуса
120 мл оливкового масла
свежемолотый черный перец
щепотка сахара (факультативно)
50 г тертого пармезана
4 ломтика белого хлеба для тостов
3 ст.л. каперсов
3 ст.л. оливкового масла
Соус:
2 маленьких зубчика чеснока
3-4 филе анчоусов
1 желток
40 - 50 мл лимонного сока
1 ч.л. вустерского соуса
120 мл оливкового масла
свежемолотый черный перец
щепотка сахара (факультативно)
50 г тертого пармезана
Приготовление:
Салатные листья порвать на средние кусочки.
Хлеб нарезать кубиками, на совороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла и обжарить крутоны до золотистой корочки, выложить на бумажное полотенце.
Салатные листья порвать на средние кусочки.
Хлеб нарезать кубиками, на совороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла и обжарить крутоны до золотистой корочки, выложить на бумажное полотенце.
Для соуса измельчить чеснок и анчоусы в чаше измельчителя. Добавить желток, лимонный сок, вустерский соус и в пульсовом режиме перемешать до полностью однородной массы. Постепенно, тонкой струйкой подливать оливковое масло, не выключая измельчитель, продолжать взбивать до консистенции жидковатого майонеза.
Каперсы откинуть на сито, дать стечь, разогреть 1 ст.л. оливкового масла на небольшой сковороде и, постоянно помешивая, обжарить каперсы до хрустящей корочки.
Добавить половину тертого пармезана и в пульсовом режиме вбить его в заправку. По вкусу приправить солью, свежемолотым перцем и при желании сахаром.Разложить по тарелкам салатные листья, полить соусом, посыпать крутонами, жареными каперсами и оставшимся тертым пармезаном.
Приятного аппетита!
Как готовить:
Похожие рецепты
Салат "Цезарь с курицей"
Куриный салат с кукурузой
Салат с зеленым горошком, мятой и пармезаном
Теплый салат из кальмаров с соусом айоли
Салат с шиитаке, зеленой фасолью и нежной брынзой
Салат с хамоном, ржаными гренками и черри
Салат из овощей с брынзой, грецкими орехами и виноградом
Салат "Цезарь"