Курица по-мадридски

 

1 курица, 150-200 г шампиньонов, 1 луковица, 3-4 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 3 картофелины, 2 сладких перца, 0,5 стакана белого вина, соль, перец.
Выпотрошенную и промытую курицу натереть солью и перцем. Слегка обжарить в масле мелко нарубленный лук, добавив очищенные мелко нарубленные шампиньоныи немного воды. Протушив до полуготовности, наполнить этой смесью курицу, зашить и обжарить со всех сторон на масле. Через 15 минут добавить нарезанный дольками сырой картофель и нарезанный тонкими кольцами сладкий перец вместе с семенами. Добавить вино и тушить курицу до готовности, часто поливая образовавшейся во время тушения подливкой. Приправить соус солью и перцем. Перед подачей на стол полить готовое блюдо соусом. К курице по-мадридски подают белый хлеб или зеленый салат.