Соус креольский к рыбе или мясу

 

1 луковица, 1 сладкий перец, 500 г помидоров, 3-4 мелко нарезанные маслины, соль, перец, 1 рюмка белого вина, растительное масло.
Ошпарить кипятком помидоры и снять с них кожицу, затем потушить и протереть сквозь сито. В разогретое растительное масло положить мелко нарубленный лук и сладкий перец, добавить томатную пасту, полученную из помидоров, маслины и потушить на слабом огне. Приправить соус солью, перцем, влить вино и проварить на слабом огне под крышкой еще 10-15 минут.