Шопский салат

Автор: Юлия Никольская

Ингредиенты: помидоры - 3 шт., болгарский перец - 2 шт., свежий огурец - 1 шт., 1 небольшая репчатая луковица, брынза - 100 г, маслины - 10 шт, оливковое или растительное масло - 2-3 ст. ложки, винный уксус или сок лимона - 1-2 ч.л. (по желанию), зелень петрушки, соль, перец.

Болгарский перец вымыть и обсушить. Выложить в сковороду или на противень и запекать 10-15 минут при температуре 200 градусов. Запеченный перец сложить в пакет, пакет закрыть и оставить на 10-15 минут, чтобы перец немного остыл. Снять с перца кожицу, мякоть нарезать кубиками.
Помидоры вымыть. Со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез. Помидоры опустить на 1-2 минуты в кипяток, затем снять кожицу. Нарезать помидоры крупными кубиками. С огурца срезать кожицу (не обязательно). Разрезать огурец вдоль на 4 части, затем поперек.
Лук очистить и нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко порубить. В миску положить лук с петрушкой, немного посолить, поперчить и перемешать (слегка пожать, чтобы начал выделяться сок. Добавить перец, помидоры, огурцы, посолить, поперчить и перемешать.
Смешать уксус или сок лимона с растительным маслом, заправить салат и еще раз перемешать. Сверху натереть брынзу и посыпать маслинами. Приятного аппетита!