Душистый перец

Родина душистого перца, одной из самых известных сегодня специй тропического происхождения – Ямайка. С душистым перцем европейские кулинары познакомились в конце XVII – начале XVIII века, англичане считают его специей из специй. Его горошины в два-три раза крупнее горошин черного перца, они имеют шероховатую поверхность и обладают целым букетом ароматов: запах гвоздики сочетается с запахами корицы и мускатного ореха. Горошины душистого перца обогащают своими аромавкусовыми свойствами маринады и мясные блюда, соусы, паштеты, изделия из риса. Он идет на изготовление копченостей, ликеров, в молотом виде его добавляют в кексы, пряники и коврижки.
Из душистого горошка извлекают также эссенцию, которую успешно применяют в производстве косметических и парфюмерных средств.