Камбала, фаршированная грибами

8 порционных кусков филе камбалы, 1 стакан сметаны, 100г сливочного масла, 1 стакан мелко нарезанного репчатого лука, 300 г шампиньонов, 2 помидора, зелень петрушки, 1 стакан панировочных сухарей, 3 ст. ложки муки, 1 стакан сухого вермута, 2 чайные ложки соли, ½ чайной ложки свежеразмолотого черного перца.
Соль и перец смешать и натереть этой смесью кусочки камбалы. Растопить две столовые ложки масла на сковороде, обжарить на нем лук, мелко нарезанные грибы, жарить еще 5 минут при постоянном помешивании. Затем выложить в сковороду очищенные от кожицы нарезанные помидоры, порубленную зелень петрушки и посолить, поперчить. Перемешать и протушить под крышкой на слабом огне 10 минут.