Зимние горячительные напитки
Зима – не повод сидеть дома!
Тем более, что впереди весёлые яркие
праздники и долгие рождественские каникулы, и некоторые читатели
«Кулинарного Эдема» наверняка соблазнятся поездкой в Европу. Те, для
кого это будет впервые, обнаружат, что все страны Запада имеют стойкую
традицию приготовления тёплых, горячих и горячительных зимних напитков, и
нам есть чему у них поучиться.
Прежде тем как пить алкоголь в холодное время необходимо трезво оценить
силы и не забывать, что с морозом шутки плохи – спирт быстро расширяет
сосуды, заставляя организм «излучать тепло» в усиленном режиме. Всё бы
ничего, но ресурсы тела быстро заканчиваются, руки-ноги-шея мёрзнут, а
новые порции крепких напитков доводят ситуацию до критической – организм
создаёт защиту в виде сильной усталости, его клонит в сон, а чем может
закончиться сон на морозе, думаю, объяснять не нужно. Хотя в Европе
морозы не сравнимы с нашими, но главный принцип составления любого
зимнего горячего алкогольного напитка соблюдается – главное согреть, а
не опьянить!
Начнём с самого простого согревающего «коктейля» - грога. Немного рома,
немного лимонного сока и хорошая порция горячей воды. Самый быстрый
горячий коктейль готов. Традиционный английский эгг-ног (egg-nog) на
основе яиц и горячего молока с добавлением бренди и корицы не только
согревает, но и насыщает, а небольшого количества бренди как раз
достаточно, чтобы порозовели щёки и появилась искорка в глазах. То, что
надо! Единственный недостаток - эти коктейли надо готовить. Глинтвейн,
пунш – эти кажущиеся простыми напитки готовятся в течение 15-20 минут, а
вот кофе с ликёром, бренди или ромом – почти мгновенный напиток.
Названий кофейных горячих напитков десятки, каждый европейский бар
придумывает что-то новое - отличный способ согреться и восстановить
утраченную бодрость, переходя от кафе к кафе и дегустируя фирменные
согревающие напитки. Количество кофе в них обычно небольшое, он здесь
выступает скорее ароматизатором, а вот горячей воды добавляют чуть
больше. Хорошая шапка взбитых сливок в высоком бокале довершает картину.
В консервативной Ирландии можно выпить отличный кофе с виски. Сейчас
Irish coffee стал брендом, и множество фирм пытаются добиться схожего
вкуса с помощью ароматизаторов, но нет ничего проще – чашечка крепкого
кофе, немного настоящего ирландского виски, сахар и подогретые сливки.
Кофе – хорошо, а шоколад – ещё лучше. Особенно, если шоколад с
настоящим тёмным ямайским или кубинским ромом. Немного тёртого кокоса,
ванили или перца чили делают напиток весьма ароматным, такой шоколад
можно пить бесконечно, а то, что какао – лучшее средство повышения
настроения - известно многим. Кроме этого, шоколад довольно питателен,
так что чашка ароматного напитка ещё и накормит. Вместо рома в этот
напиток часто добавляют ликёр или просто водку. В Европе горячий шоколад
с водкой неизменно называют «русским шоколадом», впрочем, многие
коктейли с водкой считаются «русскими».
Заметили, что все зимние коктейли или напитки довольно объёмные и
некрепкие? Это нужно для того, чтобы большое количество жидкости
согревало изнутри, как грелка, а совсем немного алкоголя помогало
расслабиться и поднять настроение. Любой горячий алкогольный напиток
должен быть некрепким.
