Как готовить рыбные супы

Рыбный бульон будет вкуснее, если использовать рыбу различных видов.

Если для варки используются рыбные головы, то необходимо удалить жабры, иначе бульон будет горьким и мутным.

Рыбный бульон осветляют яичным белком, взбитым с солью.

Не рекомендуется готовить на рыбном бульоне блюда с мучными компонентами.