26 Чудо советов в кулинарии

1. При отсутствии микроволновой печи быстро разморозить мясо можно, погрузив его в теплый соленый раствор воды.

2. Сохранить цвет каждого вареного овоща в винегрете (и в любом другом салате) можно следующим способом: после нарезания кубиками каждый сорт овощей следует обмазать растительным маслом и только потом медленно и аккуратно перемешивать в общей миске.

3. Чтобы винегрет получился более ароматным и вкусным, картофель крошите, пока он горячий, и сразу поливайте домашним (при отсутствии можно просто нерафинированным) подсолнечным маслом.

4. Пересоленную сельдь можно вымочить в цельном молоке или хлебном квасе, тогда в жидкость уйдет лишняя соль.

5. Когда замешиваете тесто для пельменей или вареников, то добавьте немного рафинированного кукурузного или подсолнечного масла. Готовый продукт из такого теста будет мягким и не разварится в процессе приготовления.

6. Готовя кислый суп, например, из квашеной капусты или щавеля, сначала отварите картофель, и только потом добавляйте кислые продукты. В противном случае, картошка будет излишне твердой.

7. Для того, чтобы сливки хорошо взбивались, их нужно откинуть на очень частое сито для того, дабы отцедить лишнюю влагу.

8. Перед приготовлением любых изделий из теста муку обязательно стоит просеять. Эта процедура не только отсеет ненужные примеси и комочки, но и обогатит порошок кислородом, и ваше готовое блюда будет намного пышнее.

9. Чтобы цукаты, предназначенные для добавления в мороженое, оставались мягкими в готовом блюде, их предварительно следует замариновать в любом ликере.

10. Холодный не очищенный картофель в «мундире» можно разогреть на пару, тогда он будет иметь вкус только что сваренного.

11. Для сохранения полезных питательных веществ в капусте брокколи или цветной их лучше готовить на пару или варить в воде с добавлением любого растительного масла.

12. Чернослив рекомендуется замачивать в воде с добавлением хорошего коньяка или сухого вермута. Вкус фрукта значительно обогатится новыми нотками, а оставшуюся после маринования жидкость с успехом можно применять для приготовления самых разных видов соуса или для тушения мяса.

13. Чтобы ваш бульон (рыбный, мясной, овощной, грибной) получился более ароматным и приобрел изысканный вкус, в середине приготовления положите в него небольшой кусочек подсохшего сыра твердых сортов.

14. Суп-пюре готовится не только из картофеля. В качестве загустителя и основы можно использовать морковь, свеклу, баклажаны, цуккини, цветную капусту, тыкву.

15. Мягкое и прилипающее к рукам тесто легко раскатывается, если его положить между двумя слоями пергаментной бумаги.

16. Чтобы смягчить жесткое мясо при варке в него рекомендуется добавлять: а) ложку водки или спирта; б) ложку столового уксуса; в) варить совместно с кожурой от 1 банана; г) выжать сок половины лимона (лайма).

17. Добавляйте в любой суп немного тыквы. Благодаря ее естественной сладости вкус всех ингредиентов станет более насыщенным.

18. Быстро и качественно замариновать мясо для гриля можно с помощью соевого соуса. Только учитывайте при досаливании мяса, что он сам по себе соленый.

19. Приготовить на гриле можно любую рыбу. Для этого подготовленные порционные куски следует посолить, слегка поперчить, полить свежим лимонным соком и положить на каждый любую огородную зелень по вкусу (руккола, базилик, кориандр, петрушка, укроп), а после этого завернуть в фольгу.

20. Морковь для плова лучше не тереть на терке и, тем более, не измельчать в блендере, а нарезать тонкой аппетитной соломкой.

21. Покупную огородную зелень обязательно следует промыть в соленом растворе, таким образом, уйдет не только грязь, но и возможные инфекции.

22. При варке бобовых (фасоль, горох, чечевица) солить их следует только после размягчения.

23. Рыбный суп и котлеты будут намного вкуснее, если использовать несколько разных сортов рыбы.

24. Добавленный в рыбный фарш творог сделает ваши котлеты сочнее и пикантнее. Булку в этом случае добавлять уже не требуется.

25. Если перекрутить в рыбный фарш вымоченное филе сельди, то изделие можно не солить.

26. Ваш компот получится намного вкуснее, ароматнее и оригинальнее, если при варке в него добавить апельсиновую или лимонную цедру.