Салат с хрустящей курицей и яблоками

Добавил:Povar

16 апрель 2014

Автор: Ольга Ращупкина

Ингредиенты:
50 г муки
1 большое яйцо
1 чашка хлебных крошек
500 г куриного филе
150 г густого кефира
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. майонеза
0,5 ст.л. белого винного уксуса
1 ст.л. петрушки
150 г салатного микса
2 яблока
0,5 чашки сушеной клюквы
соль, перец

Приготовление:
Куриное филе нарезать и тонко отбить. Петрушку нарезать, яблоки нарезать ломтиками.

Подготовить 3 тарелки для панировки - с мукой, яйцом, взбитым с 1 ст.л. воды, и хлебными крошками. Слегка посолить муку и крошки. Тщательно обсушить куриное филе бумажным полотенцем. Обвалять куриное филе сначала в муке, затем в яйце и потом в крошках, слегка прижимая их к мясу.

В средней сковороде разогреть оливковое масло. Выложить в сковороду курицу и жарить до золотистого цвета с обеих сторон 8-10 мин. Переложить на бумажное полотенце, оставить на 2 минуты и потом нарезать полосками.

Пока готовится курица взбить венчиком йогурт, майонез, уксус и петрушку, посолить и поперчить. Выложить салатные листья на тарелку, на них разложить ломтики яблок и клюкву. Сверху разложить курицу и приправить заправкой.

Приятного аппетита!