Запеканка по-гречески «Мусакас»

 

0,5 кг мясного фарша, 2 помидора, 0,5 кг картофеля, 2 баклажана, 1 шт. цуккини, 50 г тертого сыра пармезан, соль, перец.
Для соуса бешамель: 0,6 л молока, 3 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 50 г тертого сыра пармезан. Приготовить соус следующим образом: обжарить муку на сливочном масле до светло-коричневого цвета, добавить тертый мускатный орех и соль. Влить молоко и довести до кипения, затем аккуратно вбить в соус яйца. Снять с огня и добавить сыр. Соус готов, теперь готовим блюдо.
Нужно мелко нарезать и быстро обжарить лук на сильном огне, положить туда фарш и готовить на среднем огне в течение 10 минут, затем добавить протертые помидоры, соль, перец и держать на огне, пока не выкипит жидкость. Картофель нарезать продольными ломтиками и обжарить на оливковом масле в течение 3 минут. То же сделать с баклажанами и цуккини. Затем выложить на противень картофель, посолить, поперчить и посыпать тертым сыром. Слоями выложить на картофель баклажаны и цуккини, подсаливая и посыпая перцем каждый слой. Вслед за этой процедурой полить блюдо соусом и поставить для запекания в духовку на 20 минут при 180 градусах.