Ваниль

Эта пряность – специально обработанные стручки тропической орхидеи, представительницы аристократического семейства растений. Мексиканские индейцы – ацтеки использовали ваниль для ароматизации какао задолго до открытия Америки. Ваниль употребляется исключительно при приготовлении сладких блюд. Ее растирают с сахаром и полученную пудру добавляют в готовые блюда. Ваниль высокого качества обычно мягкая и на ее поверхности можно увидеть мелкие ароматные кристаллики. Для того, чтобы не улетучился запах, хранить пряность следует в не пропускающей воздух специальной упаковке.
Ванилин – порошкообразный синтетический заменитель натуральной ванили, если его нагревать, пища приобретает горький вкус.