Котлеты из топинамбура и моркови

500 г топинамбура, 100 г моркови, ½ стакана молока, соль, сухари панировочные, масло растительное.
Очистить топинамбур и морковь, натереть на крупной терке, затем залить кипящим молоком и тушить 5-7 минут. Овощи станут мягкими. В горячую массу добавить муку, яйца, перемешать и сформировать котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.