Пицца

 

Для теста: 400 г муки, 2 яйца, 20 г свежих дрожжей, 1 стакан молока, 100 г сливочного масла; для начинки: 1 луковица, 1 кг помидоров, 300 г твердого сыра, 50 г анчоусов, 50 г сливочного масла, соль, перец, пряная зелень.
Замесить тесто, скатать в шар, положить в посыпанную мукой миску и поставить для подъема в теплое место.
Приготовить начинку: порезать полукольцами лук и обжарить его в сливочном масле, добавив дольки помидоров. Посолить, поперчить и тушить влоть до испарения жидкости.
Натереть сыр, нарезать кусочками анчоусы.
Разделить шар теста на несколько шариков, раскатать каждый в кружки толщиной полсантиметра и уложить на противень, смазанный маслом. На кружки уложить анчоусы, помидоры и сыр, посыпать мелко нарезанной зеленью, сверху – по кусочку масла и поставить на 15 минут в горячую духовку.