Рождественский штоллен

Ингредиенты

• сахар — ½ стакана;
• мука — 5 стаканов;
• сливочное масло — 300 г;
• ванилин — 2 пачки;
• молоко — 1,5 стакана;
• соль — ½ ч. л.;
• свежие дрожжи — 50 г;
• лимон (для цедры) — 1 штука;
• изюм — 500 г;
• жареный миндаль — 150 г;
• цукаты — 200 г;
• сахарная пудра — ⅓ стакана;
• коньяк — 125 мл. 

Приготовление

1. Нарезать миндаль, соединить с промытым изюмом, цукатами, залить коньяком на ночь. 
2. Согреть молоко, развести дрожжи, добавить сахар и два стакана муки. Оставить опару на полчаса в теплое место. 
3. Добавить в опару 200 г сливочного масла, ванилина, цедру, соль, просеянную муку. Замесить тесто. Скатать в шар и положить в теплое место. 
4. Через 40 минут раскатать тесто в квадрат, выложить сухофрукты. Сложить конвертом и вымесить. 
5. Раскатать тесто в пласт толщиной 4 см, сложить пополам. Оставить на 40 минут. 
6. Далее выложить на противень и выпекать 30 минут в духовке при температуре 180 градусов. 
7. Затем закрыть фольгой, запекать еще около 60 минут. 
8. Залить готовый кекс растопленным сливочным маслом с сахарной пудрой. Завернуть в полотенце, убрать в холодное место. Дать отлежаться 2-3 недели.