Коломбо, итальянский пасхальный кекс
Коломбо, итальянский пасхальный кекс
Время приготовления: 5 часов
Порций: 10-12
В 1 порции 315 ккал
Ингредиенты:
550 г муки
10 г сухих дрожжей
щепотка соли
300 г масла
5 яиц
170 г сахара
150 г цукатов
50 г очищенного миндаля
стакан молока
цедра 1 лимона
Порций: 10-12
В 1 порции 315 ккал
Ингредиенты:
550 г муки
10 г сухих дрожжей
щепотка соли
300 г масла
5 яиц
170 г сахара
150 г цукатов
50 г очищенного миндаля
стакан молока
цедра 1 лимона
Способ приготовления:
1. Развести дрожжи в 2-3 ст. л. теплой воды. Добавить 100 г муки и замесить тесто.
2. Скатать тесто в комок, сделать в нем глубокий крестообразный надрез. Положить в миску, влить 1 стакан теплой воды, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.
3. Оставшуюся муку просеять с солью, добавить сахар, измельченную цедру лимона, 4 яйца и размягченное масло. Выложить в миску закваску.
4. Влить молоко. Все очень тщательно вымесить. Присыпать тесто мукой, накрыть и оставить в теплом месте еще на 1 час.
5. Цукаты нарезать небольшими кусочками и добавить в поднявшееся тесто. Перемешать так, чтобы цукаты равномерно распределились по тесту. Накрыть и оставить еще на 1 час.
6. Форму выстелить по бокам промасленным пергаментом. Выложить тесто, дать расстояться еще 15 минут. Смазать верх слегка взбитым яйцом, уложить очищенный миндаль. Разогреть духовку до 200 градусов, выпекать 40 минут. Уменьшить температуру до 170 градусов и печь еще 30 минут. Если верх кекса начнет пригорать, накрыть его фольгой.
1. Развести дрожжи в 2-3 ст. л. теплой воды. Добавить 100 г муки и замесить тесто.
2. Скатать тесто в комок, сделать в нем глубокий крестообразный надрез. Положить в миску, влить 1 стакан теплой воды, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.
3. Оставшуюся муку просеять с солью, добавить сахар, измельченную цедру лимона, 4 яйца и размягченное масло. Выложить в миску закваску.
4. Влить молоко. Все очень тщательно вымесить. Присыпать тесто мукой, накрыть и оставить в теплом месте еще на 1 час.
5. Цукаты нарезать небольшими кусочками и добавить в поднявшееся тесто. Перемешать так, чтобы цукаты равномерно распределились по тесту. Накрыть и оставить еще на 1 час.
6. Форму выстелить по бокам промасленным пергаментом. Выложить тесто, дать расстояться еще 15 минут. Смазать верх слегка взбитым яйцом, уложить очищенный миндаль. Разогреть духовку до 200 градусов, выпекать 40 минут. Уменьшить температуру до 170 градусов и печь еще 30 минут. Если верх кекса начнет пригорать, накрыть его фольгой.
