Профитроли Идеальное тесто и 3 вида крема
Профитроли
Идеальное тесто и 3 вида крема
Требуется:
Тесто:
• 90г муки
• 60г сл.масла
• 150 мл воды
• 3 яйца
• 1 ч.л. сахара
• 1\2 ч.л.соли
Крем (1 вариант):
• 300мл сливок для взбивания
• 3-4 ст.л. сахарной пудры
• свежая клубника
Крем (2 вариант):
• 200 мл сливок для взбивания
• 100г маскарпоне
• цедра половины лимона
• сок 1/3 лимона
• сахарная пудра по вкусу (3-4 ст.л.)
Крем (3 вариант):
• 200г творога
• 100 мл жирных сливок
• 1-2 ст.л. муската (факультативно)
• сок и цедра половины лимона
• 3-4 ст.л. сахарной пудры (или по вкусу)
Готовим:
Тесто:
Растопить масло в воде с солью и сахаром и довести до кипения. Всыпать муку, снять с огня и хорошенько размешать, вновь поставить на огонь и подсушить тесто в течение минуты. Снять с огня, вбить по одному яйца, тщательно размешивая каждый раз.
Изделия из этого теста ( круглые булочки или эклеры) нужно отсадить на противень, покрытый пекарской бумагой, с помощью кондитерского мешка и круглой либо звездчатой насадки. Обязательно на большом расстоянии друг от друга.
Выпекать первые 15 минут при 215-220 С°, следующие 15 - при 190 С°.
Готовым булочкам дать немного остыть в приоткрытой духовке в течение 10-15 минут.
• 300мл сливок для взбивания
• 3-4 ст.л. сахарной пудры
• свежая клубника
Крем (2 вариант):
• 200 мл сливок для взбивания
• 100г маскарпоне
• цедра половины лимона
• сок 1/3 лимона
• сахарная пудра по вкусу (3-4 ст.л.)
Крем (3 вариант):
• 200г творога
• 100 мл жирных сливок
• 1-2 ст.л. муската (факультативно)
• сок и цедра половины лимона
• 3-4 ст.л. сахарной пудры (или по вкусу)
Готовим:
Тесто:
Растопить масло в воде с солью и сахаром и довести до кипения. Всыпать муку, снять с огня и хорошенько размешать, вновь поставить на огонь и подсушить тесто в течение минуты. Снять с огня, вбить по одному яйца, тщательно размешивая каждый раз.
Изделия из этого теста ( круглые булочки или эклеры) нужно отсадить на противень, покрытый пекарской бумагой, с помощью кондитерского мешка и круглой либо звездчатой насадки. Обязательно на большом расстоянии друг от друга.
Выпекать первые 15 минут при 215-220 С°, следующие 15 - при 190 С°.
Готовым булочкам дать немного остыть в приоткрытой духовке в течение 10-15 минут.
Крем:
Для первого варианта взбить охлажденные сливки и, не выключая миксер, добавить сахарную пудру.
Для второго варианта вилкой размять маскарпоне с лимонной цедрой и соком до однородности. Постепенно добавляя сливки, взбить до состояния пышного крема. В конце ввести сахарную пудру.
Сборка:
Открыть заварные булочки круговым надрезом и щедро наполнить кремом при помощи кондитерского шприца или мешка. Украсить сахарной пудрой и свежей клубникой.
Хранить в холодильнике в плотно закрывающейся посуде.
