Картофельный пирог с овощами

 

Картофельный пирог с овощами

3-4 средних клубня картофеля, натереть на терке, сбрызнуть лимонным соком, добавить яйцо, соль, перец, 1/2 стакана муки. Хорошо вымесить, дать 15 минут постоять.
В это время взять пакет с овощами( у меня китайская смесь для жарки, можете использовать любые овощи)) и быстро обжарить содержимое на сковородке, с небольшим содержанием масла, посолить поперчить.В разъемную форму( у меня 22 см), смазанную маслом, выложить картофельное "тесто". Мокрыми руками распределить по форме, сформировать небольшие бортики. Разогреваем духовку до 180 гр. Ставим картофельный корж запекаться на 15 минут. Далее достаем его. Из 2-х яиц и 1/3 стакана молока, готовим заливку, перемешиваем с овощами и равномерно распределяем на картофельном корже. Ставим запекаться еще на 15 минут. Приятного аппетита!
R.S. Пирог можно сделать сытнее, добавив к овощам кусочки готовой курицы, мяса или рыбы.