Сибирские пельмени

Тесто приготовляют из 350 г пшеничной муки, 1 яйца, ½ литра воды и соли.
Начинка готовится из 200 г говядины и 200 г свинины, 40 г лука, 0,1 литра воды, соли и молотого перца.
Начинка. Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить немного воды, посолить и поперчить.
Соус: горчица с уксусом, растопленное сливочное масло или сметана.
Замесить крутое тесто, раскатать его и вырезать стаканом кружки диаметром 4-5 см, положить начинку на каждый кружок и слепить края. Варят пельмени в подсоленной кипящей воде в течение 5-7 минут.
Пельмени можно варить в мясном бульоне и подавать к столу как суп, можно – в обжаренном виде (в этом случае их варят 2-3 минуты, быстро вынимают из воды, дают стечь и обжаривают до хрустящей корочки).