Рулет с творожной начинкой
Рулет с творожной начинкой
Хочу поделиться рецептом очень вкусного рулета. Нежное
сливочно-сметанное тесто и сладкая творожная начинка с изюмом и
цитрусово-ванильной ноткой делают выпечку неописуемо вкусной и сытной.
Такой рулетик украсит любой стол, будь это просто домашнее чаепитие или
праздничное застолье. В особенности, эту выпечку оценят
любители творога. Но хочу отметить, что это тесто универсально и вы
можете приготовить рулет как со сладкой, так и не сладкой начинкой -
фаршем, капустой, рисом и яйцом. В любом случае это будет очень вкусно!
Для теста:
Мука - 300г (280 в тесто+20г для раскатки)
Манная крупа - 2ст.л.
Соль - щепотка
Сливочное масло - 125г( 50 г в тесто+75г для смазывания теста)
Сметана - 150г
Желток яйца - 1шт.
Вода теплая- 4ст.л.
Панировочные сухари - 3ст.л.
Для начинки:
Творог 9% пастообразный -500г
Яйцо - 1шт.
Сахар - 120г
Ванильный сахар - 1/2ч.л.
Сливочное масло - 40г
Крахмал - 1ст.л.(с горкой)
Цедра лимонная - 1ч.л.
Изюм - 2ст.л.
Для смазывания и посыпки:
Сливочное масло - 30г
Сахарная пудра - 3-4ст.л.
Приготовление теста: муку просеять в миску, добавить манную крупу, соль - перемешать. В мучную смесь положить масло(50г), порезанное кубиками - перетереть до состояния крошки.
Затем добавить желток яйца, сметану, воду - чуть перемешать, выложить на стол и замесить мягкое тесто, скатать его в шар, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Приготовление начинки: изюм промыть, обдать кипятком, обсушить.
Творог, яйцо, сахар, ванильный сахар, размягченное сливочное масло,крахмал, лимонную цедру соединить и тщательно растереть до однородной массы (можно пробить блендером). К творожной массе подмешать изюм.
Духовку разогреть до 230 градусов.
Тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать в прямоугольник (у меня 35х45см), равномерно смазать размягченным сливочным маслом(75г), посыпать панировочными сухарями. Творожную массу столовой ложкой разложить по поверхности раскатанного теста(так будет легче его размазывать) и распределить равномерным слоем. Свернуть рулет, подложить под него пергамент и перекатить рулет на него, затем взять пергамент за уголки с двух сторон и переложить рулет на противень. Рулет смазать размягченным сливочным маслом. Выпекать 25минут. Готовый рулет достать. полностью охладить и густо посыпать сахарной пудрой. При подаче порезать на порционные кусочки. Приятного чаепития!
Мука - 300г (280 в тесто+20г для раскатки)
Манная крупа - 2ст.л.
Соль - щепотка
Сливочное масло - 125г( 50 г в тесто+75г для смазывания теста)
Сметана - 150г
Желток яйца - 1шт.
Вода теплая- 4ст.л.
Панировочные сухари - 3ст.л.
Для начинки:
Творог 9% пастообразный -500г
Яйцо - 1шт.
Сахар - 120г
Ванильный сахар - 1/2ч.л.
Сливочное масло - 40г
Крахмал - 1ст.л.(с горкой)
Цедра лимонная - 1ч.л.
Изюм - 2ст.л.
Для смазывания и посыпки:
Сливочное масло - 30г
Сахарная пудра - 3-4ст.л.
Приготовление теста: муку просеять в миску, добавить манную крупу, соль - перемешать. В мучную смесь положить масло(50г), порезанное кубиками - перетереть до состояния крошки.
Затем добавить желток яйца, сметану, воду - чуть перемешать, выложить на стол и замесить мягкое тесто, скатать его в шар, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Приготовление начинки: изюм промыть, обдать кипятком, обсушить.
Творог, яйцо, сахар, ванильный сахар, размягченное сливочное масло,крахмал, лимонную цедру соединить и тщательно растереть до однородной массы (можно пробить блендером). К творожной массе подмешать изюм.
Духовку разогреть до 230 градусов.
Тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать в прямоугольник (у меня 35х45см), равномерно смазать размягченным сливочным маслом(75г), посыпать панировочными сухарями. Творожную массу столовой ложкой разложить по поверхности раскатанного теста(так будет легче его размазывать) и распределить равномерным слоем. Свернуть рулет, подложить под него пергамент и перекатить рулет на него, затем взять пергамент за уголки с двух сторон и переложить рулет на противень. Рулет смазать размягченным сливочным маслом. Выпекать 25минут. Готовый рулет достать. полностью охладить и густо посыпать сахарной пудрой. При подаче порезать на порционные кусочки. Приятного чаепития!
