Тушенка из свинины, готовим дома.
Тушенка из свинины, готовим дома.
Многие, прочитав название рецепта «Тушенка из свинины», подумают,
зачем ее готовить, когда в магазине огромное множество различных
тушенок, выбирай на вкус.
А ведь были времена, когда не только тушенки, а даже обычного мяса не
было возможности купить. Вот тогда-то моя мама, раздобыв мяса, готовила
тушенку, а из нее готовила различные блюда, добавляла в первые блюда,
тушила картошечку, капусту и т.д.
Разве можно сравнить магазинную тушенку и тушенку, приготовленную в
домашних условиях. Вкусная, ароматная домашняя тушенка готовится очень
просто, ее очень здорово брать в дорогу, на дачу, на пикник.
Да и дома от такой вкуснятины никто не откажется. Она часто нас
выручает, если нет под рукой свежего мяса. Баночку открыл и готовь любое
блюдо или просто выложил ее на вкусный хлебушек и бутерброд готов.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг мяса
0,5 кг сала
лавровый лист
душистый перец (горошком)
черный молотый
перец
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Я обычно тушенку готовлю в стеклянных пол-литровых банках.
Мясо промываем, режем на средние кусочки. Солим, перчим по вкусу и
хорошо перемешиваем.Готовим банки. Хорошо их промываем. Стерилизовать их
не надо, достаточно тепловой обработке при приготовлении. Железные
крышки, которыми будем закатывать банки также стерилизовать не надо.
На дно банок укладываем по 1-2 лавровых листа, душистый перец, затем
укладываем мясо. Мясо не укладывайте плотно, пусть выделившийся сок
циркулирует между кусками мяса. Не накладывайте полные банки, не
докладывайте их где-то 2-3 сантиметра до края банки, иначе их содержимое
начнет вытекать. Для страховки снизу в духовке поставьте противень и
налейте немного воды.
Банки
прикрываем железными крышками и помещаем их в холодную духовку.
Духовку разогреваем до 250 градусов. Следим за мясом, мясо закипело,
снижаем температуру до 150 градусов и тушим его 3 часа. Мясо не должно
вариться, а должно томиться.
Пока мясо тушится, вытапливаем жир. Сало режем на маленькие кусочки,
кладем его на сковороду или в жаровню и вытапливаем жир на малом огне.
Мясо готово, заливаем его сверху вытопленным жиром.
Кто любит жирную тушенку, сало можно сразу класть в банку вместе с
мясом.
Тушенка из свинины готова. Вынимаем банки из духовки и закатываем
их. Банки переворачиваем, проверяем на герметичность, затем
переворачиваем их обратно. После остывания сок должен быть снизу, а
красивая шапочка из жира вверху. Хранится тушенка очень хорошо даже при
комнатной температуре. Я храню ее в кладовке на этаже. Есть возможность
хранить в прохладном месте, очень хорошо, храните там. Как говорится
«береженого, бог бережет».
Хранится тушенку не более года, она просто съедается намного раньше.
Готовьте и вам понравится.
Приятного аппетита!
