Коврижка ржаная

4 стакана ржаной муки, 250 г кефира, 150 г сливочного маргарина, 1 яйцо, 4 ст. ложки сахара, 1 чайная ложка соды, гашенной в уксусе или лимонном соке, соль.
Поставьте маргарин в теплое место, чтобы он размягчился, взбейте с сахаром белок и введите яйцо, смешайте тщательно с маргарином, добавьте кефир, соду, ржаную муку и вымесите тесто. Тонким слоем раскатайте и выложите на смазанную растительным маслом или маргарином прямоугольную форму. Выпекайте в духовке при температуре 180-200 градусов в течение получаса. Готовую коврижку разрежьте на части еще в горячем виде и подавайте к чаю, кофе, молоку.