Мясо по-веллингтонски
Мясо по-веллингтонски
Мясо покрытое паштетом и грибами,завернутое в слоеное тесто и запеченое в духовке. Очень изысканно, нежно и вкусно.
филе свинины 1 кг
перец чёрный молотый по вкусу
масло растительное 1 ст. ложка
бренди 2 ст. ложки
паштет печеночный 125 г
шампиньоны 60 г
тесто слоеное 2 листа
яйца 1 шт.
Срезать с мяса лишний жир и сухожилия. Подогнув край мяса, стянуть его бечевкой.
1 Натереть мясо перцем. Нагреть растительное масло в сковороде. Мясо жарить на сильном огне, подрумянивая с каждой стороны. Снять с огня. Добавить бренди и аккуратно поджечь. Встряхнуть сковороду. Поставить в прохладное место.
2 Обмазать мясо паштетом. Покрыть грибами, вдавливая их в паштет. Поместить листы слоеного теста на слегка присыпанную мукой поверхность. Смазать яйцом один лист теста, наложить его на другой лист, крепко сжать, чтобы они соединились.
3 Поместить мясо на слоеное тесто, загибая тесто так, чтобы полностью обернуть мясо; обрезать лишнее тесто и использовать его для украшения. Смазать края яйцом и «запечатать». Сделать наверху несколько длинных разрезов для выхода пара. Сверху и по бокам смазать яйцом. Переложить на блюдо для запекания. Запекать при температуре 210 градусов.
Через 45 мин мясо будет плохо прожарено, через 1 ч — недожарено, а через 1 ч 30 мин — хорошо прожарено. Вынуть из духовки. Поставить в теплое место на 10 мин, прикрыв фольгой. Нарезать ломтиками и подать к столу.
перец чёрный молотый по вкусу
масло растительное 1 ст. ложка
бренди 2 ст. ложки
паштет печеночный 125 г
шампиньоны 60 г
тесто слоеное 2 листа
яйца 1 шт.
Срезать с мяса лишний жир и сухожилия. Подогнув край мяса, стянуть его бечевкой.
1 Натереть мясо перцем. Нагреть растительное масло в сковороде. Мясо жарить на сильном огне, подрумянивая с каждой стороны. Снять с огня. Добавить бренди и аккуратно поджечь. Встряхнуть сковороду. Поставить в прохладное место.
2 Обмазать мясо паштетом. Покрыть грибами, вдавливая их в паштет. Поместить листы слоеного теста на слегка присыпанную мукой поверхность. Смазать яйцом один лист теста, наложить его на другой лист, крепко сжать, чтобы они соединились.
3 Поместить мясо на слоеное тесто, загибая тесто так, чтобы полностью обернуть мясо; обрезать лишнее тесто и использовать его для украшения. Смазать края яйцом и «запечатать». Сделать наверху несколько длинных разрезов для выхода пара. Сверху и по бокам смазать яйцом. Переложить на блюдо для запекания. Запекать при температуре 210 градусов.
Через 45 мин мясо будет плохо прожарено, через 1 ч — недожарено, а через 1 ч 30 мин — хорошо прожарено. Вынуть из духовки. Поставить в теплое место на 10 мин, прикрыв фольгой. Нарезать ломтиками и подать к столу.
